-
Galaktooligosahhariid/GOS CAS: 6587-31-1 Tootja Tarnija
GOS on galakto-oligosahhariid, millel on suur sarnasus inimese rinnapiima koostisega ning mida soovitatakse imiku piimasegudes ja tervislikes toitudes oma eeliste ja ohutuse kombinatsiooni tõttu laialdaselt kasutada.
-
Kaaliumlaktaat CAS: 996-31-6 Tootja ja tarnija
Kaaliumlaktaat on ühend valemiga KC3H5O3 ehk H3C-CHOH-COOK. See on piimhappe kaaliumsool. Seda toodetakse suhkruallikast kääritatud piimhappe neutraliseerimisel. Sellel on E-number „E326“. Kaaliumlaktaat on vedel toode, mille kuivainesisaldus on tavaliselt 60%, kuid on saadaval ka kuni 78% kuivainesisaldusega.
-
Tsinkkarbonaat CAS: 3486-35-9 Tootja ja tarnija
Tsinkkarbonaat, peen valge amorfne pulber, lõhnatu. Tsinkkarbonaat on tsingimaagi lint murenemise või oksüdeerumise käigus tekkivate kalamiini ja sekundaarsete mineraalide peamine komponent. Mõnikord asendatakse see karbonaatkivimiga, mis võib moodustada tsingimaagi.
-
Neohesperidiini dihüdrokalkoon/neohesperidiin DC/NHDC CAS: 20702-77-6
Neohesperidiindihüdrohalkoon on dihüdrohalkoonide hulka kuuluv 3,2',4',6'-tetrahüdroksü-4-metoksüdihüdrohalkoon, mis on glükosiidsideme kaudu seotud neohesperidosüüli jäägiga positsioonis 4'. Seda leidub magusas apelsinis. See toimib keskkonna saasteainena, ksenobiootikumina, taimede metaboliidina ja magustajana. See on neohesperidosiid, disahhariidi derivaat ja dihüdrohalkoonide hulka kuuluv aine.
-
Taumatiin CAS: 53850-34-3 Tootja ja tarnija
Taumatiin on magusate valkude segu, mis esineb Aafrika taime Thaumatococcus daniellii viljade seemnetes. Peamised komponendid on taumatiinid I ja II, kuid teada on veel neli taumatiini molekuli. Valke saab veega ekstraheerida. Taumatiin on umbes 2000–2500 korda magusam kui sahharoos, kuid sellel on püsiv magusus. Lisaks magusale maitsele on sellel ka maitset tugevdavad omadused. See lahustub vees hästi ja on üsna hea stabiilsusega.
-
Aspartaam/APM CAS: 22839-47-0 Tootja Tarnija
Aspartaam on sünteetiline kalorivaba magusaine, mis metaboliseerub soolestikus fenüülalaniiniks, asparagiinhappeks ja metanooliks. Aspartaam (80 mg/kg päevas 90 päeva jooksul) suurendab plasma alaniini aminotransferaasi (ALT) ja aspartaadi aminotransferaasi (AST) aktiivsust, kutsub esile hepatotsüütide degeneratsiooni ja leukotsüütide infiltratsiooni maksas ning vähendab hiirtel redutseeritud glutatiooni (GSH), oksüdeeritud glutatiooni (GSSG) ja γ-glutamüültsüsteiini (γ-GC) taset maksas. Aspartaami sisaldavaid preparaate on kasutatud magusainete ja maitsetugevdajatena toitudes ja jookides.
-
Piimhape CAS: 50-21-5 Tootja Tarnija
Piimhape (2-hüdroksüpropioonhape, CH3-CHOH-COOH) on looduses kõige levinum orgaaniline hape. Tänu kiraalsele α-süsiniku aatomile on piimhappel (LA) kaks enantiomeerset vormi. Neist L-(+)-piimhape on toidu- ja farmaatsiatööstuses olulisem, kuna inimestel on ainult L-laktaatdehüdrogenaas. Piimhappe keemilist käitumist määravad peamiselt kaks funktsionaalset rühma. Lisaks happelisele iseloomule vesikeskkonnas võimaldab bifunktsionaalsus (terminaalne karboksüülhape ja hüdroksüülrühm) piimhappemolekulidel moodustada "huvisid", näiteks tsüklilisi dimeere, trimeere või pikemaid piimhappe oligomeere.
-
Kaaliumpürofosfaat CAS: 7320-34-5 Tootja ja tarnija
Kaaliumpürofosfaat, tuntud ka kui tetranaatriumpürofosfaat, saadakse dikaaliumfosfaadi sulatamisel, mille tagajärjel eraldub üks veemolekul. Toatemperatuuril on see valge kristalliline pulber või graanulid, millel on õhus tugev niiskuseimamisvõime ning mis lahustub vees kergesti, kuid ei lahustu etanoolis. Selle vesilahus on aluseline ja pärsib toidu riknemist ja käärimist.
-
Glütserool CAS: 56-81-5 Tootja Tarnija
Glütserool on värvitu, viskoosne, hügroskoopne, magusa maitsega kolmehüdroksüülne alkohol. Seda nimetatakse ka glütseriiniks või glütseriiniks, kusjuures terminit glütserool eelistatakse puhta keemilise vormina ja terminit glütseriin(e) kasutatakse peamiselt siis, kui ühendit kasutatakse erinevates astmetes kaubanduslikult.
-
Kaaliumsorbaat CAS: 590-00-1 Tootja Tarnija
Kaaliumsorbaat on kaaliumsool, mille vastasiooniks on sorbaat. See toimib antimikroobse toidusäilitusainena. See sisaldab (E,E)-sorbaati. Kaaliumsorbaati kasutatakse antimikroobse säilitusainena, et takistada hallituse, bakterite ja seente kasvu juustus, kuivatatud lihas, küpsetistes, tarretistes ja siirupites. Kuivatatud puuviljade säilitusainena asendab kaaliumsorbaat sageli vääveldioksiidi, millel on järelmaitse. Kaaliumsorbaadi lisamine toidulisanditele pärsib mikroobide kasvu ja pikendab säilivusaega. Paljudes isikuhooldustoodetes kasutatakse kaaliumsorbaati säilivusaja pikendamiseks ja bakteritega saastumise vältimiseks. Veini stabilisaatorina toimides takistab kaaliumsorbaat pärmi käärimist pärast veini villimist. Käärimisprotsessi pärssimisega peatab see pärmi tootmise.
-
Tsinktsitraatdihüdraat CAS: 5990-32-9 Tootja ja tarnija
Tsinktsitraatdihüdraati saab kasutada toitumise tugevdajana, tsingi tugevdajana ning seda saab kasutada toidus, tervishoiutoodetes ja meditsiinilises ravis. Tsinktsitraat sobib tablettide kujul olevate toidulisandite ja pulbriliste segatoitude tootmiseks orgaanilise tsinklisandina; tänu kelaativale funktsioonile võib see suurendada puuviljamahlajookide selgust ja puuviljamahla karge happesust, seega kasutatakse seda laialdaselt puuviljamahlajookides. Samal ajal saab seda kasutada ka teraviljades ja nende toodetes ning soolas.
-
Neotaam CAS: 165450-17-9 Tootja ja tarnija
Neotaam on vees lahustuv, mittetoitaine, intensiivne magusaine, mida kasutatakse jookides ja toitudes. See on struktuurilt seotud aspartaamiga ja on umbes 7000–13 000 korda magusam kui sahharoos ja umbes 30–60 korda magusam kui aspartaam, mis teeb sellest kõige magusama saadaoleva kunstliku magusaine. Neotaamil on väidetavalt „puhas“ magus maitse, erinevalt sahhariiniga seotud kibedast, metalsest järelmaitsest. Kuigi neotaami kalorsus on ligikaudu sama kui sahharoosil (1,2 kJ/g), tähendavad väikesed kogused, mida kasutatakse soovitud magusustaseme saavutamiseks koostises, seda, et see on sisuliselt mittetoitaine. Neotaami võib kasutada magustavamates kogustes maitsetugevdajana, nt mündi- või maasikamaitsega.
