Taumatiin CAS: 53850-34-3 Tootja ja tarnija

Taumatiini kasutatakse jookides ja magustoitudes, kuid selle rakendused on piiratud lagritsa maitse ja hilinenud magususe tõttu. Praktikas kasutatakse seetõttu taumatiini sagedamini osalise magusainena, segatuna teiste kiiremini maitsestuvate magusainetega. Taumatiini on Jaapanis kasutatud alates 1979. aastast erinevates toodetes, kus on näidatud, et see tugevdab ja parandab kohvi ja piimatoodete maitset. Seega kasutatakse seda kohvimaitselistes toodetes, jäätises, jääpiimajookides ja pihustuskuivatatud piimapulbrites. See tugevdab ka soolaseid maitseid ning taumatiini kombinatsioone nukleotiidide, vürtside ja/või muude maitseainetega saab kasutada mononaatriumglutamaadi asendamiseks, mis on praegu ohutuse seisukohast murettekitav koostisosa. Taumatiin on looduslikult esinev intensiivne magusaine, mis on umbes 2000–3000 korda magusam kui sahharoos. Sellel on hilinenud maitseprofiil ja pikk (kuni üks tund) lagritsalaadne järelmaitse. Seda kasutatakse laialdaselt toiduainetetööstuses magusaine ja maitsetugevdajana ning sellel on potentsiaali kasutamiseks farmaatsiatoodetes, näiteks suukaudsetes suspensioonides.