Naatriumtsitraat CAS: 68-04-2 Tootja ja tarnija

Naatriumtsitraat on puhver ja sekvestrant, mida saadakse sidrunhappest veevaba naatriumtsitraadi ja naatriumtsitraatdihüdraadi või naatriumtsitraadi hüdrogeeni kujul. Kristallilised produktid valmistatakse otsese kristalliseerimise teel vesilahustest. Veevaba naatriumtsitraadi lahustuvus vees on 57 g 100 ml kohta temperatuuril 25 °C, samas kui naatriumtsitraatdihüdraadi lahustuvus on 65 g 100 ml kohta temperatuuril 25 °C. Seda kasutatakse puhvrina gaseeritud jookides ja pH kontrollimiseks konservides. See parandab koore vahustamisomadusi ja hoiab ära koore ja piimavabade kohvivalgendite kihistumise. See emulgeerib ja lahustab valku sulatatud juustus. See hoiab ära tahkete ainete sadestumise aurustatud piimas säilitamise ajal. Kuivsuppides parandab see rehüdratsiooni, mis vähendab keetmisaega. See toimib pudingites sekvestrandina. See toimib raua, kaltsiumi, magneesiumi ja alumiiniumi kompleksimoodustajana. Tüüpilised kasutustasemed on vahemikus 0,10–0,25%. Seda nimetatakse ka trinaatriumtsitraadiks. Naatriumtsitraati võib kosmeetikatoodetes kasutada leelistajana ja lahustes mikroelementide sidumiseks (kelaativa toime abil). See on sidrunhappe naatriumsool.