Naatriumaskorbaat CAS: 134-03-2 Tootja Tarnija

Naatriumaskorbaat on antioksüdant, mis on askorbiinhappe naatriumvorm. See lahustub vees ja annab mittehappelise maitse. 10% vesilahuse pH on 7,3–7,6. Vees reageerib see kergesti atmosfäärihapniku ja teiste oksüdeerivate ainetega, muutes selle väärtuslikuks antioksüdandina. Üks osa naatriumaskorbaati on samaväärne 1,09 osa naatriumerütorbaadiga. Vt askorbiinhape. L-askorbiinhape (C-vitamiin) on vees lahustuv molekul, mida kasutatakse paljudes rakendustes, sealhulgas rakukultuuris, redutseerijana, mis aitab vähendada oksüdatiivset stressi. Naatriumaskorbaati kasutatakse antioksüdandina farmaatsiatoodetes ja ka toiduainetes, kus see suurendab naatriumnitriti efektiivsust Listeria monocytogenes'i kasvu vastu keedetud lihas. See parandab kiudainetega toodete geeli sidusust ja sensoorset tugevust olenemata vaakumtöötlusest. Seda kasutatakse ka terapeutiliselt C-vitamiini allikana tablettides ja parenteraalsetes preparaatides.