Gellankummi CAS: 71010-52-1

Gellankummi võib moodustada geele juba madalates kontsentratsioonides, mistõttu on see populaarne koostisosa paljudes toiduainetes, sealhulgas piimaasendajates, kondiitritoodetes ja küpsetistes. Seda kasutatakse ka farmaatsiatoodetes ravimite tekstuuri ja stabiilsuse parandamiseks. Gellankummi on tuntud oma võime poolest luua geele ainulaadse tekstuuriga, näiteks rabedana, elastse või vedelana, olenevalt konkreetsetest rakendusnõuetest. Selle mitmekülgsus ja sobivus teiste koostisosadega muudavad selle väärtuslikuks lisandiks erinevates toodetes, aidates kaasa soovitud tekstuurile ja suutundele. Lisaks sobib gellankummi kasutamiseks vegan- ja taimetoitlaste toodetes, mistõttu on see populaarne valik tootjate seas, kes otsivad taimseid alternatiive traditsioonilistele tarretavatele ainetele.