Alfa-amülaas CAS: 9000-90-2 Tootja hind

Seedimine: Inimese kehas vastutab alfa-amülaas tärklise lagundamise eest väiksemateks suhkruteks seedimise käigus. Seda toodetakse süljenäärmetes ja kõhunäärmes. See ensüüm alustab süsivesikute lagundamise protsessi suus, toimides neile kohe, kui toit suuõõnde siseneb. See jätkab tööd peensooles pärast seda, kui kõhunääre selle vabastab, lagundades veelgi ülejäänud tärklise molekule.

Toiduainete töötlemine: Alfa-amülaasil on toiduainetööstuses oluline roll, aidates parandada erinevate toiduainete tekstuuri, maitset ja seeditavust. Seda kasutatakse tavaliselt leiva, pagaritoodete, pasta, nuudlite ja muude jahupõhiste toodete tootmisel. Tärklise molekulide lagundamisega väiksemateks suhkruteks saab see parandada küpsetamisel käärimisprotsessi, mis parandab taigna omadusi, mahtu ja tekstuuri ning pikendab säilivusaega.

Õlletootmine: Õlletootmises osaleb alfa-amülaas linnaseterade tärklise muundamisel kääritatavateks suhkruteks. See lagundab tärklise molekulid väiksemateks lahustuvateks dekstriinideks ja kääritatavateks suhkruteks, nagu maltoos ja glükoos. See protsess, mida nimetatakse meskimiseks, on õlletootmise oluline etapp. Alfa-amülaasi abil saavad õlletootjad optimeerida suhkru ekstraheerimist teradest ja tagada kääritatava virde tootmise, mis on pärmi kääritamiseks ja alkoholi moodustamiseks hädavajalik.

Pesuvahendid: Alfa-amülaasi kasutatakse pesuvahendites loodusliku plekieemaldaja ensüümina. See aitab riietelt tärkliseplekke lagundada ja eemaldada. Ensüüm toimib toidus ja orgaanilistes plekkides sisalduvale tärklisele, lagundades need väiksemateks fragmentideks, mis seejärel kergesti maha pestakse.

Ravimid: Alfa-amülaasi kasutatakse mõnede ravimite tootmisel. Näiteks kasutatakse seda pankrease ensüümilisandite valmistamisel, et aidata pankrease puudulikkusega inimesi, näiteks tsüstilise fibroosi või kroonilise pankreatiidiga inimesi. Need toidulisandid pakuvad vajalikke ensüüme, sealhulgas alfa-amülaasi, süsivesikute seedimise ja üldise seedimise abistamiseks.