Naatriumlaktaat CAS: 312-85-6 Tootja ja tarnija

Naatriumlaktaat on niisutaja, mis on piimhappe naatriumsool, madala sulamistemperatuuriga ja hügroskoopne, kergelt soolase maitsega. Seda kasutatakse biskviitkookides ja rullbiskviitides pehme sisu saamiseks ja vananemise vähendamiseks. See annab küpsistele valgu plastifitseeriva efekti. Seda kasutatakse frankfurteri tüüpi vorstides naatriumkloriidi asendajana säilivusaja pikendamiseks ja kuivatava soola või niisutajana laagerdamata sinkides. See võib toimida lõhna- ja maitseainena ning tugevdajana mõnedes liha- ja linnulihatoodetes. Naatriumlaktaat hoiab ära toote pH liiga happeliseks muutumise. See on niisutav ja niiskust siduv, samuti keratolüütiline, aidates koorida liigseid rakke sarvkihi pinnalt. Seda kasutatakse ka glütseriini asendajana. Naatriumlaktaat esineb nahas looduslikult.