Naatriumhappe pürofosfaat (SAPP) CAS: 7758-16-9 Tootja ja tarnija

Naatriumpürofosfaat on kergitusaine, säilitusaine, sekvestrant ja puhver, mis on kergelt happeline pH-ga 4,1. See on vees mõõdukalt lahustuv, lahustuvus on 15 g 100 ml-s temperatuuril 25 °C. Seda kasutatakse sõõrikutes ja küpsistes selle varieeruva gaasieralduskiiruse tõttu segamise, praadimise ja küpsetamise ajal. Seda kasutatakse küpsetuspulbris kergitusainena. Seda kasutatakse kalakonservides soovimatute struviidikristallide (magneesiumammooniumfosfaatheksahüdraat) taseme vähendamiseks magneesiumi komplekseerimise teel. Seda kasutatakse metallide sidumiseks töödeldud kartulites. Seda nimetatakse ka naatriumsapi, naatriumhappe pürofosfaadiks, naatriumhappe pürofosfaadiks, dinaatriumdifosfaadiks ja dinaatriumdivesinikpürofosfaadiks.