Polü-L-lüsiini lahus (0,1%) CAS: 25988-63-0

Toidule lisatud polülüsiin toimib juba väikeses koguses, mõjutamata toidu maitset ja olles looduslik toidu säilitusaine. See on looduslik ja ohutu ning vastab tarbijate tervisevajadustele. Seda on Jaapanis laialdaselt kasutatud. Polülüsiini kasutamine kondiitritoodetes ja leivatoodetes võib tõhusalt pärssida termostabiilsete batsillide levikut ja pikendada säilivusaega. Madala suhkru- ja kalorsusega toiduainete, näiteks piimavalgujäätise, kooretoodete jms puhul võib seda parandada säilivuse osas; ε-polülüsiini jälgede lisamine madalal temperatuuril säilitatavatele pehmetele konservtoitudele aitab vältida steriliseerimisjärgset lõhna; polülüsiini lisamine jahutatud toidule võib tagada kvaliteedi. Kui polülüsiini kasutatakse toidus bakteriostaatikumina, kasutatakse seda tavaliselt koos teiste ainetega, et saavutada efektiivsuse ja säästlikkuse suurendamise eesmärk.