Mononaatriumglutamaat CAS: 6106-04-3 Tootja hind

Maitseaine Maitseainena kasutamisel on üldine annus 0,2% ~ 0,5%. Lisaks üksi kasutamisele tuleks seda segada nukleiinhapete lõhna- ja maitseainetega, näiteks ribonukleotiidi ja inosiinnaatriumiga, et moodustada ühendmaitseaine ja parandada efekti. Naatriumglutamaat on nii sise- kui ka välisriikides kõige laialdasemalt kasutatav värskust säilitav aine. Koos lauasoolaga võib see tugevdada selle maitset ning koos 5'-inosiinnaatriumi või 5'-guanosiinnaatriumiga on sellel mitmekordistav efekt. Hiina eeskirjade kohaselt võib seda mõõdukalt kasutada erinevat tüüpi toitude puhul vastavalt tootmisvajadustele. Naatriumglutamaadil on tugev lihamaitse ja naatriumglutamaat säilitab oma värskuse ka 3000-kordse veega lahjendamisel. Seda kasutatakse laialdaselt kodumajapidamistes, toitlustusettevõtetes ja toiduainetetööstuses (nt supid, vorstid, kalakoogid, vürtsikas sojakaste, konservid jne). Naatriumguanülaati ja naatriumglutamaati kasutatakse koos, millel on sünergiline toime ja mis võivad parandada värskust. Seda tuntakse ka värskust säilitava aine või tugeva naatriumglutamaadina.