D-fruktoos CAS: 57-48-7 Tootja ja tarnija

Fruktoos on magusaine, mis on monosahhariid, mida leidub looduslikult värsketes puuviljades ja mees. Seda saadakse sahharoosi inversioonil ensüümi invertaasi abil ja maisisiirupi isomerisatsioonil. Selle magusus on vahemikus 130–180, võrreldes sahharoosiga, mille magusus on 100, ja see on vees väga hästi lahustuv. Seda kasutatakse küpsetistes, kuna see reageerib aminohapetega, tekitades pruunistumisreaktsiooni. Seda kasutatakse toitainerikka magusainena madala kalorsusega jookides. Seda nimetatakse ka levuloosiks ja puuviljasuhkruks. Fruktoosi kasutatakse tablettides, siirupites ja lahustes lõhna- ja maitseainete ning magusainena. Fruktoosi magusus-reaktsiooni profiil tajutakse suus kiiremini kui sahharoosil ja dekstroosil, mis võib selgitada fruktoosi võimet tugevdada siirupi või tableti puuviljamaitset ja varjata teatud ebameeldivaid vitamiinide või mineraalide kõrvalmaitseid. D-fruktoos võib fruktoosi imendumishäiretega inimestel parandada meeleolu ja vähendada seedetrakti häireid. Samuti on sellel metaboolne ja endokriinne mõju, mis näitab, et fruktoosi suurenenud tarbimine on rasvumise ja sellega kaasnevate ainevahetushäirete, mida täheldatakse insuliiniresistentsuse sündroomi korral, soodustav tegur.