D-arabinoos CAS: 28697-53-2 Tootja Tarnija

Arabinoosi kasutatakse maitseainete tööstuses tavaliselt liha- või küpsetatud/röstitud maitsete valmistamiseks. Arabinoos on 5 süsinikuaatomiga monosahhariidsuhkur ehk pentoos aldehüüdrühmaga, mida toodetakse köögiviljades, näiteks maisikiud, leiduvate mittetärkliseliste polüsahhariidide täieliku hüdrolüüsi teel. Seda tuntakse pektiinsuhkruna. Arabinoos on magus, kuid madalama glükeemilise indeksiga, kuna see on seedimatu L-vorm ja pärsib tugevalt sahharoosi peensooles. L-arabinoos on looduslikult esinev pentoos magusa maitsega ja on laialdaselt levinud taimerakkude seintes ja taimekummides leiduvate komplekssete mittetärkliseliste polüsahhariidide komponendina. Madala kalorsusega suhkruasendajana on L-arabinoosi magusus umbes pool sahharoosi omast. L-arabinoos võib pärssida sahharoosi imendumist ja seejärel pärssida veresuhkru tõusu. L-arabinoos on maitseainete tööstuses vaheühend maitseainete tootmiseks, L-arabinoosi derivaate saab kasutada viirusevastaste ainete, näiteks nukleosiidide, väljatöötamisel.