L-tsüsteiin on üks 20-st looduslikust aminohappest ja peale metioniini on ainus, mis sisaldab väävlit.See on tiooli sisaldav asendamatu aminohape, mis oksüdeeritakse tsüstiiniks.See on tsüstiiniga seotud inimesele mitteessentsiaalne väävlit sisaldav aminohape, tsüsteiin on oluline valkude sünteesiks, detoksikatsiooniks ja erinevateks metaboolseteks funktsioonideks.Tsüsteiin, mis sisaldub beeta-keratiinis, mis on küünte, naha ja juuste peamine valk, on oluline kollageeni tootmisel, samuti naha elastsuse ja tekstuuri säilitamisel.